Рассольные сыры подорожали в России на 12,2% год к году
Рост оптовых цен на рассольные сыры при снижении цен на другие виды сыра отражает структурные сдвиги в спросе и предложении на рынке молочной продукции. Для публичных производителей это может означать смешанное влияние: рост маржинальности на отдельных позициях при давлении на общие цены из-за конкуренции и избытка предложения.
🧀 В России подорожали рассольные сыры, включая брынзу и фету. При этом остальные виды сыра подешевели на 3–7% из-за роста производства и избытка предложения. По данным Росстата, в августе оптовая цена рассольных сыров выросла на 12,2% год к году, до 647,05 тыс. руб. за тонну. Рост цен связан с увеличением спроса при практически неизменных объемах выпуска. Как отмечает NTech, продажи натурального сыра в январе—сентябре 2026 года выросли на 5% год к году. Производители других видов сыра распродают накопленные запасы со скидками и конкурируют с более дешевой продукцией из Белоруссии.